I piatti tipici borgesi sono: “patati e pipi”, pasta al forno “china” con polpettine di carne fritte-formaggio-provola-salame, fave e fagioli alla “pignata”, pasta e ceci con finocchietto selvatico, “maccarruni” o “tagghjarini” al ragù di maiale, coda di vaccina, “vrascioluna” di carne, “purpetta” e “vrasciola” di carne mista di vitello e maiale, “cicuari e posa”; “vovalaci” al pomodoro.
Ancora in alcune case è presente “u salatura” per la carne ‘nto salatura, olive ammollate o nere assolate, “monacali”, schiacciate.
Rituale resta la produzione di conserve sia di pomodori pelati che passata. Non mancano i peperoncini sott’olio.
Rituale resta la produzione di conserve sia di pomodori pelati che passata. Non mancano i peperoncini sott’olio.
Dicembre-gennaio sono i mesi in cui si macellano e si lavorano i maiali. Di consuetudine e di antica tradizione rimangono “A coddara de frittuli ” e gli i nsaccati: capocollo, salsiccee soppressate.
INDO S.R.L.S Unipersonale
Tel. 02.87366082
Mail: privacy@indoconsulting.it
Sito web: http://www.indoconsulting.it
